Császármorzsa

Be kell vallanom, hogy nagyon sokáig nem ettem meg a császármorzsát...igazság szerint nem is tudom, hogy kóstoltam-e valaha is, egyszerűen csak ráragadt, hogy nem szeretem. Petra receptje óta azonban ez másként van. :)

A császármorzsa, vagy ha jobban tetszik smarni egy osztrák múltra visszatekintő édesség, állítólag Sisi királynő szakácsa készítette először. De ez mindegy is, a lényeg, hogy nagyon finom, és sohasem késő kipróbálni. :)

Hozzávalók (6 főre)

• 20 dkg búzadara
• 15 dkg liszt
• 5 dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 2 marék mazsola
• 4 tojás
• 4 ek. porcukor
• 8 dkg vaj
• csipet só

Tetejére:

• porcukor
• forró sárgabarack levár

Először a darát, lisztet és a tejet csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, mazsolát és a sót.

Lefedjük és legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük, de akár egész éjszaka is pihenhet a hidegen. Én is így tettem, előző este elkészítettem, majd másnap délután sütöttem meg.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját belekeverjük a hűtőből kivett tésztába. A fehérjét pedig kemény habbá verjük a porcukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a masszához.

Nagy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és a massza felét beleöntjük. Közepes lángon sütjük majd amikor a tészta alja megszilárdult, egy fa spatulával negyedeljük és átfordítjuk a másik oldalukra. Sülés közben folyamatosan darabolhatjuk a spatulával, attól függően mekkorára szeretnénk hagyni a morzsát.

A másik felével ugyanígy járunk el. Nekem annyival volt könnyebb dolgom, hogy csak fél adagot készítettem el belőle, így nem kellett kétszer sütnöm.
Közben felforrósítjuk a lekvárt, előkészítjük a porcukrot, és amint végeztünk a sütéssel, már tesszük is tányérba, és tálalhatjuk ízlés szerint.

Jó étvágyat mindenkinek!