Sacher torta

Apukám születésnapját ünnepeltük a hétvégén, és az ilyen alkalmakkor mindig én vagyok a süti felelős. Meglepetést nem szerettem volna, mert apukám elég válogatós (volt honnan örökölnöm) ezért inkább megkérdeztem milyen sütit/tortát/édességet szeretne. Az első válasza a rétes volt, miután erről sikeresen lebeszéltem, annyi volt az instrukció, hogy csokis, de ne krémes legyen. Hát azt hiszem egy Sacher torta tökéletesen megfelel a feltételeknek. :)

Korábban már néhányszor elkészítettem, és mindig finomra sikerült, így most is bizakodó voltam. Őszintén bevallom, már nem emlékszem, hogy honnan vettem a receptet, de bár másképp sosem próbáltam, bizton állíthatom ez egy szinte tökéletes Sacher torta recept. :)

Hozzávalók

tésztához:

• 12 dkg étcsokoládé
• 12 dkg vaj
• 4 dkg porcukor
• 6 tojás
• 16 dkg kristálycukor
• 12 dkg liszt

töltelékhez:

• 30 dkg lekvár
• fél citrom reszelt héja
• fél dl rum vagy egy kevés rum aroma

bevonathoz:

• 25 dkg étcsoki
• fél dl olaj

A vajat habosra keverjük a porcukorral. Az étcsokit darabokra törjük és megolvasztjuk a mikróban, vagy gőz fölött.

Az olvasztott csokit hozzáadjuk a vajas-cukros masszához, és alaposan elkeverjük.

A tojást szétválasztjuk, a sárgáját hozzáadjuk a csokis-vajas alaphoz, a fehérjéket pedig kemény habbá verjük a kristálycukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a csokis-vajas masszához.

Végül a lisztet beleszitáljuk, és óvatosan elkeverjük. A sütőt 170° C-ra előmelegítjük. A tésztát egy kapcsos tortaformába öntjük, amit kibéleltünk sütőpapírral, vagy kivajaztunk-liszteztünk.

A megadott hőfokon 1 órát sütjük, majd kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészítjük a tölteléket, ehhez a hozzávalókat egy kis lábosba tesszük, majd felforraljuk.
A kihűlt tésztát ketté vágjuk, és a még forró lekvár felével bőven megkenjük az alsó lapot.

Rátesszük a másik lapot, és a maradék meleg lekvárral megkenjük a torta tetejét és az oldalát is.

Hűtőbe tesszük egy fél órára, majd elkészítjük a csokoládé bevonatot. A csokit apró darabokra törjük és az olaj hozzáadásával megolvasztjuk, de legyünk óvatosak, ha túlmelegszik a csoki, akkor használhatatlanná válik! Fontos, hogy 36° C-nál ne legyen melegebb.
Ha szépen felolvadt, akkor óvatosan öntsük le vele a tortát. Amennyiben lehet, csak öntsük, és ne kenegessük késsel/lapáttal/kanállal, mert akkor nem lesz szép fényes a bevonat.

Már csak hűtőbe kell tenni, egy éjszakát pihentetni, hogy teljesen megkössön a csokoládé, majd ha szeretnénk díszíthetjük ízlésünknek megfelelően. Én ehhez egy kevés fehér csokit olvasztottam, amivel aztán néhány halat rajzoltam a tortára. (apukám nagy pecás) :)
Szerencsére nem csak apukámnak, hanem az egész családnak ízlett. Csoki-imádóknak mindenképpen kötelező elkészíteni! :)

Tipp: a bevonathoz fele-fele arányban használtam tej- és étcsokoládét, mert nem szerettem volna ha túl kesernyés lesz, ezt nyugodtan ízlésünknek megfelelően alakíthatjuk a különféle csokik arányával játszadozva.

Jó étvágyat!